Selon l'OMS, il est peu probable que le virus de la COVID-19 se transmette par les aliments. Il faut toutefois prendre des précautions pendant la préparation et le service de la nourriture pour éviter la transmission de personne à personne ou par l'intermédiaire de surfaces. Les mesures suivantes doivent être prises pendant la préparation et le service de la nourriture dans les écoles :
Tous les cuisiniers, les préposés à la manipulation des aliments, les caissiers et les autres membres du personnel en contact avec la nourriture doivent se laver fréquemment les mains avec du savon.
Les cuisiniers et les serveurs doivent porter un masque lorsqu'ils cuisinent et lorsqu'ils servent la nourriture aux étudiants pendant les repas. Voir ici des conseils sur les types de masques et les façons de les utiliser en toute sécurité. Dans la mesure du possible, les cuisiniers et les serveurs devraient aussi porter des gants.
Les ustensiles de cuisine, les assiettes, les tasses et les couverts doivent être nettoyés régulièrement à l'eau et au savon, en particulier avant utilisation. Envisagez de vous procurer des assiettes, des tasses et des couverts supplémentaires pour éviter que les élèves les partagent entre eux, ou demandez-leur d'en apporter de la maison. Rappelez régulièrement aux enfants de ne pas partager la même tasse ou les mêmes ustensiles pour manger ou boire.
Si possible, étalez les heures de repas pour permettre la distanciation sociale et avoir le temps de nettoyer et de désinfecter entre les services. Disposez les tables et les chaises dans les salles à manger de manière à ce qu'elles soient espacées de deux mètres.
Idéalement, les écoles devraient revoir leurs menus et ne servir que des repas chauds. La survie du SARS-CoV-2 à différentes températures n'a pas fait l'objet de recherches approfondies, mais il est recommandé de réchauffer les aliments à une température de 65 °C pendant au moins 3 minutes.
Vérifiez que vous avez bien tout ce qu'il faut (savon, eau, chiffons) pour nettoyer/désinfecter les surfaces de la cuisine ou les postes de cuisson ainsi que les poubelles/sacs à déchets.
Désinfectez les surfaces des réserves de provisions deux fois par jour.
Laissez les fenêtres ouvertes pour permettre la circulation d'air lorsque c'est possible.
Voir ici de plus amples informations générales à propos de la désinfection des produits alimentaires.
Pour plus d’informations sur les stratégies de contrôle de la COVID-19 en vue de la réouverture des écoles :
Notes de révision :
Rédigé par : Julie Watson
Vérifié par : Kondwani Chidziwisano, Matthew Freeman, Linda Engel, Mohini Venkatesh, WinS Network, Sian White, Robert Dreibelbis
Mis à jour le : 26/5/2020